你知道看“脸”吃饭吗?三亚食药监局:将加强宣传

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2018-07-18

你知道看“脸”吃饭吗?三亚食药监局:将加强宣传

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2012年5月份,三亚市全面实施了餐饮服务单位量化分级管理制度,把餐饮单位的餐饮服务食品安全等级分为优秀(A)、良好(B)、一般(C)三个等级,分别用卡通形象的大笑微笑和平脸直观向消费者公示。   如今,这一制度在三亚实施了6年。 当年,旨在通过表情引导消费者看脸吃饭,选择放心安全的餐厅用餐。

如今,这些表情达到当年的预期吗?出门就餐时,你是否在餐饮单位墙上看到过这样的表情?南国都市报记者对此进行调查。   调查  餐饮店挂表情超半数人不知情  每逢周末,三亚市内各大综合体内如往常一样聚满了前来购物、用餐的顾客,有的餐厅更是门前排起长龙等待叫号。 在三亚胜利广场德克士餐厅内,一进门,一块名为餐饮服务食品安全等级公示的牌子就挂在墙壁上,一个字母B和一个黄色的微笑表情格外显眼。   不过,记者询问就餐的顾客这表情代表什么意思?不少顾客则有些迟疑。

你不问我,我还真没注意餐厅里还挂有表情公示牌。 一位中年女士回答。

  实际上,自2012年5月份开始,三亚食药监局就对该市的餐饮服务单位实施量化分级管理制度,并要求每家餐饮单位必须在醒目位置悬挂表情,让消费者看脸就餐,如今,这一制度已经实施6年。

不过,采访中记者了解到,餐厅挂表情这一与老百姓日常生活紧密相关的食品安全问题,在消费者中的知情率却并不高,超半数用餐者表示并不知情。

  记者在三亚随意采访了20名市民,只有6名市民表示到餐厅消费时偶尔会关注表情公示牌。 超过半数的市民表示,选择餐馆一般选自己常去、熟悉了解的,或是朋友推荐的,就餐时一般不会特意关注餐馆表情。 也有部分人称,用餐完毕结账时,在很多饭店收银台后面有看到过,不过已经吃完饭也就没有很留意。   现象  新店还没评老店平脸藏猫猫  从记者调查的情况看,餐厅表情公示牌并没有取得预期效果。   近日,记者选择了位于胜利路上的一家大型商业综合体及周边,随机探访了近40家餐饮店,其中16家餐饮店并没有在显眼位置张贴或悬挂表情。 在一家名为西公子的餐饮店中,墙上虽然挂有营业执照等相关证照,但表情公示牌却没有出现。

与之相似的,还包括九门寨石锅鱼、益禾堂、湘菜酒楼等十几家餐饮店也是如此。 我们刚开业没多久,还没评这个表情公示牌。

这些店家的店员几乎是这样回答。   而位于胜利广场内的斑兰叶风味餐厅,竟然将表情公示牌贴到餐厅内的洗手池旁,如果客人不来餐厅洗手,根本看不知道表情公示牌在哪里。   此外,在一些开业已经一年以上的餐饮店中,还出现私自将表情公示牌摘下的情况。 在胜利路一家钧城美食店内,原本表情公示牌的上年度综合等级及动态等级均评定为C,但这家店并没有将表情公示牌悬挂出来,记者询问表情公示牌放在哪里时,工作人员才从吧台下边的柜子里拿出来。

  尴尬  有制度没力度威慑力打折扣  根据三亚食药监局提供的数据,截止今年上半年,三亚5797家餐饮单位中,已经完成量化评定5310家,其中,307家餐饮单位获得大笑,1693家餐饮单位获得微笑,3310家餐饮单位获得平脸,也就是说被评为一般等级的餐饮店不仅不少,从数量上甚至占到了总数的一半以上。

那么,被评定为平脸表情的餐饮店生意怎么样?  在文明路一家名叫乐爽特色小吃餐饮店内,食品安全动态等级为C。 记者走进该店内,虽然户外天气炎热,但店内人气却丝毫不减,近10位顾客正在用餐。

而在丽河巷一家名叫好时味十三姨冷饮店内,虽然没有悬挂表情公示牌,但顾客也是络绎不绝。

走访中,记者注意到,顾客们似乎对店内是否悬挂的表情公示牌并不在意。

  三亚食药监局有关负责人介绍说:我们要求餐饮单位经营者在经营场所醒目位置张贴悬挂表情公示牌即可。

通俗一点说,就是要挂在消费者一眼就能看到的地方。   该负责人还告诉记者,涉及未按照要求执行的餐饮单位,或故意违反分级管理制度的行为,执法人员一经发现都会即时对经营者进行说服教育,指导他们要按照正确的方式进行悬挂张贴,但没有相关文件规定餐厅必须悬挂,如不挂也没有相应的处罚措施。   也就是说,不按要求在店内张贴表情公示牌的餐饮单位,主管部门没有处罚权,同时也缺乏有力的问责、淘汰机制。   部门  将引导消费者主动看脸吃饭  所谓量化分级评定,就是主管部门根据《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》中的规定以餐饮单位许可管理、场所环境、采购贮存、加工制作、清洗消毒等9个大项、58个小项作为量化等级评定的具体标准。   然而,自实施之日以来,笑脸等级评定也被解读为市民选择餐饮店的新指标。 但记者调查发现,消费者们并不一定看脸吃饭,大家更看中的是餐厅的综合条件,大多数顾客都把好吃放在第一位。   因此,推行数年来的表情公示图并未对餐饮门店的生意造成影响。 很多餐饮单位表示,其更愿意把精力放在提升菜品和服务质量上。   表情等级标识推广遭遇瓶颈,如何才能突破困局?对此,三亚食药监局有关负责人表示:当前,表情推广确实存在一定困难。

但我们要加强对经营者的培训教育,让他们明白没有硬件设施和软件制度的提升,没有食品安全作为兜底保障,是不可能做到单独提升菜品和服务质量的。

  对广大消费者,我们还要加强宣传,让他们知道、了解量化等级评定制度,并且逐步形成看脸吃饭的消费习惯。

该负责人说。

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